Cua Huỳnh Đế

Cua huỳnh đế là đặc sản cực kỳ nổi tiếng của Đảo Phú Quý. Loài cua này trước đây thường được dùng để tiến cống cho các vị vua ở Việt Nam vì tương truyền họ ăn thấy ngon, tốt cho sức khỏe Nguồn Gốc:  Tại vùng biển Đảo Phú Quý – Bình Thuận. Bảo Quản: -18 độ C hoặc trong ngăn đá tủ lạnh. Loại 1: 300 gr trở lên -giá 750,000đ/kg Loại 2: dưới 300 gr - giá 550,000đ/kg Là một đặc sản nổi tiếng ở Phú Quý, hấp cách thủy, chấm muối ớt chanh là ngon nhất

650000  đ/kg

Số ký: Thêm vào giỏ hàng

Hot

---

Cua Huỳnh Đế - Món ăn vương giả

Giới thiệu Cua Huỳnh Đế

Cua Huỳnh Đế thịt ngon như tôm hùm, chắc, gạch thơm béo và chứa nhiều dinh dưỡng. Khi xưa loài cua này chỉ được dâng lên các vị vua chúa dùng vào các dịp mùa xuân đến nên nó được người xưa đặt cho cái tên là cua hoàng đế nhưng do sợ trùng tên với vua nên đổi sang tên huỳnh đế”, Cua Huỳnh Đế thường sống ở xa bờ, vùng biển sạch, nước sâu, nơi có đất cát và sỏi. Cua huỳnh đế được bắt bằng cách lặn hoặc dùng bẫy. Rập bẫy cua huỳnh đế có hình dạng như chiếc nón, được gắn mồi tươi ở chính giữa. Một số nơi khác thì dùng lưới cho mồi vào để dụ cua vào ăn mồi và dính chân vô lưới.
Cua Huỳnh Đế ở đảo Phú Quý chỉ có nhiều vào thời điểm trước Tết âm lịch một tháng và kéo dài đến tháng 4 âm lịch. Còn lại các tháng khác sẽ ít dần. Do vậy, thời điểm này là cơ hội được ăn cua rẻ hơn so với từ tháng 5 trở đi.

Đặc điểm sinh hoc Cua Huỳnh Đế

Cua huỳnh đế to bằng bàn tay xòe, mình khum tròn, nhìn giống con bọ khổng lồ hay có con hình dáng như loài rùa, đầu cua hơi chúi xuống, có màu đỏ hồng, mai hình vuông, càng và que ngắn, đầu cua dài và có nhiều râu[2] Cua Huỳnh đế có những con ở vùng biển nước sâu nặng hơn 1 ký. Cua có bộ áo giáp dày và cứng có màu vàng rực như hoàng bào hay chiến bào, li ti gai nhọn xuôi theo thân, que và càng to, cạnh sắc lẻm như dao. Thịt cua huỳnh đế thơm ngon, bổ dưỡng, thớ thịt cua săn chắc, trắng muốt nhô và độ đạm cao.[3] Cua huỳnh đế chỉ rộ nhất vào mùa xuân, khoảng từ tháng 12 đến tháng 3 âm lịch ở Việt Nam.

Chế biến

Cua huỳnh đế là đặc sản cực kỳ nổi tiếng của Đảo Phú Quý. Loài cua này trước đây thường được dùng để tiến cống cho các vị vua ở Việt Nam vì tương truyền họ ăn thấy ngon, tốt cho sức khỏe.Cua huỳnh đế có thể chế biến các món như rang me, rang muối, nướng... nhưng ngon nhất và đơn giản trong chế biến vẫn là món Cua Huỳnh Đế Hấp ăn với muối tiêu ớt xanh hoặc luộc lấy thịt phi hành, gia vị rồi nấu cháo. So với các loại hải sản khác, cua Huỳnh đế khẳng định đẳng cấp về chất lượng mà lâu nay được ví ngang với cá tuyết đen, cá hồi đỏ.
Về khai thác ở Việt Nam, khoảng cuối đông đến tháng 4 năm sau, khi gió xuân về là lúc ngư dân vào mùa đánh bắt cua huỳnh đế. Giã cào, lưới đánh đằm... là những phương tiện đánh bắt cua thường thấy. Ngư dân miền Trung Việt Nam có thể đánh bắt bằng lưới giã cào, nhưng để có được những chú cua với số lượng nhiều, chắc thịt thì phải dùng một dụng cụ gọi là rập. Rập để bẫy cua huỳnh đế có hình dạng như chiếc nón, được gắn mồi tươi ở chính giữa. Mỗi thuyền ra khơi thường trang bị từ 200 - 300 cái rập, khi thả mỗi cái cách nhau chừng 5m. Cua rúc vào đó ăn mồi và sập bẫy trong các rập.

Mẹo lựa mua Cua Huỳnh Đế

Ngày nay do giá thương phẩm cao nên cua huỳnh đế được đánh bắt và phân phối ở tphcm khá phổ biến. Tuy nhiên để lựa được cua huỳnh đế ngon thì không phải ai cũng biết.
Tùy theo độ ngon, chắc thịt, Cua Huỳnh Đế được ngư dân chia làm 2 loại với giá chênh lệch đén vài trăm ngàn. Cua loại 2 giá mềm hơn với loại cua dưới 400gr. Cua Huỳnh Đế size up 400gr được gọi là Cu Huỳnh Đế loại 1.
Cũng giống Cua Cà Mau hay các loại cua khác, Cua Huỳnh Đế rất dễ bị "óp" (cua bị ốm, ít thịt). Cua vừa đánh bắt lên thì nhiều thịt, rất ngon. Tuy nhiên sẽ bị óp nếu ngu dân đánh bắt xa bờ 5-6 ngày mới cập bến. Hay cua tự nhiên nhưng được nuôi trong lồng bè do thiếu điều kiện sinh trưởng nên chất lượng cũng giảm đáng kể. Cua Huỳnh Đế quá nhỏ hay quá lớn đều rất dẽ bị ốp, nên lựa cua tầm 900gr là ngon nhất.

Cua Huỳnh đế không cần chế biến cầu kỳ. Đơn giản với món luộc để giử được vị ngọt thuần chất của Cua Huỳnh Đế. Thời gian hấp cua không nên quá lâu, tầm 15' thôi, hấp kỹ quá thịt cua sẽ bị mất nước, mất đi vị ngọt và thơm.

Nếu may mắn được thưởng thức gạch cua Huỳnh Đế, gạch cua huỳnh đế nhiều, rất ngon và không béo

Cua huỳnh đế

Cua huỳnh đế